Rencontre avec Marilyn Baujard, coordinatrice traiteurs au sein de la direction de l’événementiel
Votre parcours en quelques mots ?
J’ai rejoint la direction de l’événementiel il y a un an, après plus de vingt ans d’expérience dans le secteur du traiteur événementiel, où j’ai occupé les fonctions de commerciale puis de directrice du développement. Avant cela, j’ai exercé pendant cinq ans dans la pyrotechnie, en tant qu’artificier, en charge de scénographie, préparation, montage et tir de feux d’artifice.
Quelle partie de votre métier préférez-vous ?
Au quotidien, je pilote l’organisation logistique et opérationnelle des prestations traiteurs, en veillant à la qualité de service, à la coordination des prestataires et à la satisfaction des clients. J’apprécie surtout les contacts humains, apporter des solutions et des conseils aux clients pour la réussite de leurs événements.
Parmi les projets dont je suis le plus fière figure la mise en place de procédures ayant simplifié l’intervention des traiteurs référencés au sein de la Cité internationale. Cette nouvelle organisation a permis d'améliorer l’efficacité des opérations et l’expérience des clients.
Une collaboration, un projet dont vous êtes particulièrement fière
Parmi les projets dont je suis le plus fière figure la mise en place de procédures ayant simplifié l’intervention des traiteurs référencés au sein de la Cité internationale. Cette nouvelle organisation a permis d’améliorer l’efficacité des opérations et l’expérience des clients.
Quel grand changement (sociétal, technologique, culturel…) vous semble le plus déterminant pour votre secteur ?
Le paysage gastronomique de l’événementiel connaît aujourd’hui une profonde mutation, portée par l’essor des offres végétales et véganes. Cette tendance traduit une prise de conscience collective des enjeux environnementaux. Les consommateurs sont de plus en plus nombreux à rechercher des prestations en accord avec leurs valeurs, privilégiant des choix responsables et durables. Pour répondre à cette évolution des attentes, les traiteurs repensent leurs cartes en proposant des menus plus flexibles et créatifs, élaborés à partir de produits de saison, issus de l’agriculture locale et des circuits courts.
Dans cette même logique de responsabilité environnementale, la réduction des déchets liés aux emballages et à la vaisselle jetable constitue un enjeu majeur. Les innovations se multiplient avec l’apparition d’emballages comestibles et de solutions biodégradables de nouvelle génération. Ces initiatives contribuent à faire de l’événementiel un secteur plus respectueux de l’environnement, sans compromis sur l’expérience client.
Quel est votre endroit préféré sur le campus ?
L’endroit que je préfère est la Fondation Abreu de Grancher pour son architecture extérieure et son écrin cosy et raffiné intérieur. Un espace intime et chaleureux.
